Abuela Ernesta

Malfatti de espinaca

abuelaernesta — Mon, 22 Aug 2011 18:43:02 +0000

INGREDIENTES

¾ k Espinacas
50 g Miga de pan
200 g Leche
2 Huevos
1 cucharada Queso rallado
Harina cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
150 g Manteca
200 g Queso rallado

PREPARACION

Remojar la miga de pan en leche unos minutos. Exprimir la miga de pan. Cocinar las espinacas y exprimirlas muy bien. Procesar las espinacas.

Mezclar las espinacas con los huevos, el queso, la leche y la miga de pan. Amasar y dejar reposar en la heladera una hora.

Hacer bolitas ovaladas del tamaño de un huevo chico. Pasar por harina los malfatti. Hervir los malfatti en abundante agua salada. Cuando los malfatti llegan a la superficie dejar un minuto y luego retirar con espumadera. Servir los malfatti de espinaca bien calientes con manteca derretida y queso rallado o con salsa a gusto.

Wok de pasta a la campesina

abuelaernesta — Thu, 11 Aug 2011 14:10:28 +0000

INGREDIENTES

300 g de mostacholes secos
150 g de champiñones
100 g de brotes de soja
1 taza de tomates cherry
2 cebollas de verdeo
2 cdas de aceite de oliva
2 zuchinis
1 zanahoria
1 ají verde
1 ají rojo
salsa de soja
pimienta
sal

PREPARACION

Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté “al dente”, escurrir y refrescar con agua. Mientras tanto cortar la zanahoria, los zuchinis y los ajíes de ambos colores en juliana. Cortar los champiñones en láminas, los tomates al medio y picar las cebollas de verdeo con parte de sus tallos. Calentar el aceite en un wok, lubricando bien toda su superficie, y cocinar las cebollas. Incorporar luego las zanahorias y los ajíes y revolver bien.

Agregar los zuchinis, los tomatitos y los brotes. Condimentar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja. Cocinar hasta que los vegetales se noten tiernos pero crujientes. Agregar los mostacholes cocidos y bien escurridos, calentarlos y servir enseguida.

Ensalada mediterránea con fideos

abuelaernesta — Thu, 11 Aug 2011 13:59:54 +0000

INGREDIENTES

125 g de pasta seca (Ej. tirabuzones)
1 taza de tomatitos cherry o tomates en cubitos
1/ 2 taza de cubitos de queso
1 taza de rúcula
sal y pimienta negra
aceite y vinagre
mostaza

PREPARACIONCocinar la pasta en agua con sal, escurrirla, pasarla por agua helada y volver a escurrirla.Cortar el queso en trocitos, los tomatitos por la mitad y mezclarlos con la pasta y el queso.

Batir aparte 1/ 2 taza de aceite, 1/ 4 taza de vinagre, 1 cdita de mostaza sal y pimienta, y aderezar la ensalada. Reposar 5 minutos, agregar la rúcula, mezclar y servir.

Licor de menta

abuelaernesta — Thu, 11 Aug 2011 13:53:22 +0000

El licor de menta es un excelente digestivo ya que tiene propiedades antiespasmódicas intestinales que lo hacen un excelente aperitivo o bebida de sobremesa.

INGREDIENTES

1 litro de alcohol para licores de 95º
200 g de hojas de menta piperita
400 g de azúcar
600 g de agua

PREPARACION

Poner a macerar en el alcohol las hojas de menta limpias y secas durante 15 días.

Incorporar entonces el almíbar preparado con las cantidades de azúcar y agua sugeridas. Deje reposar al menos durante 10 días más, agitando el recipiente un par de veces al día.

Finalmente filtrar y embotellar.

Ensalada de fideos con apio y anchoas

abuelaernesta — Fri, 15 Oct 2010 15:23:54 +0000

INGREDIENTES

200 gramos de fideos a gusto (ideal: tirabuzones)
½ taza de apio picado
¼ taza de pickles picados
12 aceitunas fileteadas
1 manzana verde cortada en dados
3 filetes de anchoas en aceite
Mayonesa cant. necesaria
2 cucharadas de jugo de limón

PREPARACION

Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo a la que se le agrega sal gruesa en el momento de romper el hervor.
Una vez al dente se retiran, se cuelan y se pasan por agua fría. Se dejan escurrir bien y se reservan.

Aparte, se pican las anchoas. Se pone en un recipiente el apio picado, los pickles, la manzana, y las anchoas. Se mezcla bien. Para preparar el aderezo, en otro bol se pone la mayonesa a gusto junto con el jugo de limón.

Poner en una ensaladera los fideos e incorporarle los demás ingredientes mezclando suavemente hasta que esté todo incorporado. Por último se agrega el aderezo y se mezcla.

Se deja en la heladera unas horas para que se sazone bien y luego se sirve.

Pasta con salsa de hojas de remolacha

abuelaernesta — Thu, 16 Sep 2010 15:59:04 +0000

Lasagna distinta con la pasta hecha en casa

abuelaernesta — Thu, 16 Sep 2010 13:38:10 +0000

Salsa bolognesa o boloñesa

abuelaernesta — Fri, 10 Sep 2010 12:18:55 +0000

Spaghetti en Salsa de Queso Crema

abuelaernesta — Fri, 10 Sep 2010 12:14:49 +0000

Spaghetti en Salsa de Queso Crema

abuelaernesta — Fri, 27 Aug 2010 17:19:14 +0000