Ensalada mediterránea con fideos

INGREDIENTES

  • 125 g de pasta seca (Ej. tirabuzones)
  • 1 taza de tomatitos cherry o tomates en cubitos
  • 1/ 2 taza de cubitos de queso
  • 1 taza de rúcula
  • sal y pimienta negra
  • aceite y vinagre
  • mostaza
PREPARACIONCocinar la pasta en agua con sal, escurrirla, pasarla por agua helada y volver a escurrirla.Cortar el queso en trocitos, los tomatitos por la mitad y mezclarlos con la pasta y el queso.Batir aparte 1/ 2 taza de aceite, 1/ 4 taza de vinagre, 1 cdita de mostaza sal y pimienta, y aderezar la ensalada. Reposar 5 minutos, agregar la rúcula, mezclar y servir.

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Ensalada de fideos con apio y anchoas

INGREDIENTES

  • 200 gramos de fideos a gusto (ideal: tirabuzones)
  • ½ taza de apio picado
  • ¼ taza de pickles picados
  • 12 aceitunas fileteadas
  • 1 manzana verde cortada en dados
  • 3 filetes de anchoas en aceite
  • Mayonesa cant. necesaria
  • 2 cucharadas de jugo de limón

PREPARACION

Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo a la que se le agrega sal gruesa en el momento de romper el hervor.
Una vez al dente se retiran, se cuelan y se pasan por agua fría. Se dejan escurrir bien y se reservan.

Aparte, se pican las anchoas. Se pone en un recipiente el apio picado, los pickles, la manzana,  y las anchoas. Se mezcla bien.  Para preparar el aderezo, en otro bol se pone la mayonesa a gusto junto con el jugo de limón.

Poner en una ensaladera los fideos e incorporarle los demás ingredientes mezclando suavemente hasta que esté todo incorporado.  Por último se agrega el aderezo y se mezcla.

Se deja en la heladera unas horas para que se sazone bien y luego se sirve.

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