Bocconcini con rúcula, anchoas y piñones

INGREDIENTES

  • 4 bocconcini (muzzarella del tamaño de un huevo)
  • 40 gramos de rúcula
  • 10 gramos de piñones
  • 4-5 anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 4 tostadas finas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

PREPARACION

Pelar el diente de ajo y picarlo bien pequeño, limpiar bien las hojas de rúcula, que estén además bien secas. Si las anchoas están muy saladas, aclárarlas un poco con agua y sécarlas bien. Abrir los bocconcini por la mitad para ponerle el relleno en cuanto esté preparado.
Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora los ajos con los piñones, cuando empiecen a tomar color, retirar la sartén del fuego e incorporar la rúcula, mezclar bien para que se impregne del aceite y la anchoa que se habrá deshecho, además las hojas frescas perderán volumen y será más fácil rellenar las pequeñas bolas de queso.

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Bolitas de provolone

INGREDIENTES

  • masa basica de pizza
  • queso provolone
  • aceite para freir

PREPARACION

Preparar la masa basica de la pizza. Una vez obtenido el bollo, separar bolitas del tamaño de una pelotita de golf, e insertar trocitos de queso provolone en el corazòn de cada bolita. Agruparlos en una fuente previamente aceitada, y por último freirlos en una sartén con el Aceite.

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Bruschetta con berenjenas y zucchinis

INGREDIENTES

  • 1 Pan casero
  • Aceite de oliva
  • 1 Zucchini
  • 1 Berenjenas
  • Sal y pimienta
  • 50 g Aceitunas negras descarozadas
  • 2 Filetes de anchoas
  • 1 diente Ajo
  • 200 g Queso crema
  • 100 g Tomates secos macerados
  • Ensalada de hojas verdes (opcional)

PREPARACION

Corte el pan en 8 tajadas de 1,5 cm de espesor, pincele con aceite de oliva y acomode en una pizzera de aluminio también pincelada con aceite de oliva. Digite Grill y cocine en la rejilla alta aproximadamente 6 minutos, dando vuelta a mitad del tiempo.

Corte el zucchini y la berenjena en rodajas finas. Coloque en una bolsa para freezer. Agregue sal y rocíe con aceite de oliva. Ate flojo. Digite 100% de potencia y cocine 8 minutos, dando vuelta a mitad del tiempo. Deje entibiar.

Para hacer la tapenade, procese las aceitunas junto con las anchoas, el ajo y un poco de aceite de oliva. Mezcle con el queso y salpimente.

Disponga sobre cada tostada una cucharada de tapenade con queso. Adorne con rodajas de zucchini y de berenjena, intercalando tomates secos. Sirva solas o con ensalada de hojas verdes.

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Bocaditos de harina de maíz

INGREDIENTES

  • 600 cc Agua
  • 500 cc Leche
  • 1 1/2 taza Harina de maíz
  • 1 Cebolla
  • Aceite c/n
  • 3 cdas Perejil
  • 200 g Mozzarella
  • 1 Huevo
  • Pan rallado c/n

PREPARACION

Hervir el agua y la leche. En ese momento colocar la harina de maíz en forma de lluvia, revolver y cocinar a fuego lento hasta que esté cocida.

Picar la cebolla y rehogar en aceite.

Agregar la cebolla y el perejil picado a la harina de maíz cocida.

Hacer una masa y formar bollos

Cortar el queso en cubos pequeños e introducirlos dentro de la masa.

Pasar por huevo, pan rallado y luego freír. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

Servir tibios.

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Aros de cebolla con salsa mayonesa de píckles

INGREDIENTES

Mayonesa

  • 100 g Pickles
  • 200 g Mayonesa

Pata olry

  • 250 g Harina 0000
  • 200 cc Cerveza
  • 40 cc Aceite
  • 100 cc Agua tibia
  • Sal y pimienta
  • 1 Clara

Aros

  • 300 g Cebolla
  • Aceite para freír

PREPARACION

Mayonesa

Picar los pickles y luego mezclarlos con la mayonesa. Reservar en la heladera.

Pasta olry

Unir en un bol la harina junto con la cerveza, el aceite y el agua; salpimentar. Dejar descansar a temperatura ambiente por 20 minutos. Batir la clara a nieve e incorporarla a la preparación de forma envolvente.

Aros

Cortar las cebollas en aros de 1 cm de espesor. Sumergir en la pasta y freír por tandas en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.

Armado

Utilizar un dispenser especial para bocados de este tipo, con un varilla en la que se insertarán los aros y cavidades donde se colocarán cuencos con la mayonesa.

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Galletitas de queso a las hierbas

INGREDIENTES

  • 130 g Harina 0000
  • 1/2 cdita Levadura en polvo
  • 60 g Manteca
  • 1 Huevo
  • 60 g Queso cheddar
  • 1 cdita Cebollino fresco
  • 1 cdita Perejil fresco 1 cdita

PREPARACION

Precalentar el horno a 190° C. Forrar 2 bandejas de horno con papel parafinado.

Tamizar la harina y la levadura en polvo en un cuenco grande. Añadir la mantequilla picada y mezclar con los dedos hasta obtener una mezcla similar a las migas de pan.

Formar un hueco en el centro y colocar el huevo, el queso rallado, las hierbas picadas y 1 cda de agua helada. Mezclar todo con un cuchillo, realizando un movimiento cortante hasta que se formen grumos. Ligar con cuidado y pasar a la mesa enharinada. Trabajar hasta lograr un bollo de masa.

Aplanar la masa entre láminas de papel parafinado de 3 mm de espesor. Retirar la lámina de papel superior y cortar la masa en discos con un cortapastas de 5 cm de diámetro. Disponer sobre bandejas. Estirar la masa restante y cortar en triángulos y cuadrados. Hornear 8 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Bruschetas de polenta

INGREDIENTES

  • 500 g Polenta
  • 20 cc Aceite de oliva
  • 100 g Aceitunas negras
  • 200 g Tomates cherry
  • 200 g Mozzarella
  • 20 g Orégano
  • 10 hojas Albahaca
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Realizar la polenta como indica el envase. En caliente, extender en una placa, dejar enfriar y luego, cortar de la forma deseada. Sellar de ambos lados, en una sartén con aceite de oliva y reservar.

Saltear las aceitunas negras en aceite de oliva. Agregar los tomates cherry y la mozzarella. Por último incorporar la albahaca, sal y pimienta.

Colocar las verduras sobre las bruschetas y servir. Espolvorear con orégano.