Pasta corta con vegetales y crema de anchoa

INGREDIENTES (6 porciones)

  • 1 paquete de pasta al huevo
  • 3 tazas de brócoli cortado en pequeños “arbolitos”
  • 2 tazas de zanahoria cortada en juliana
  • 1 ½ taza de arvejas
  • 1 ½ taza de crema de leche
  • 15 grs de filetes de anchoa escurridos
  • ½ taza de queso parmesano rallado

 

PREPARACION

Cocinar la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Tres minutos antes de que la pasta esté lista, agregar las zanahorias, revolver y seguir cocinando.

Dos minutos antes de que la pasta esté lista, agregar el brócoli y continuar la cocción. Un minuto antes de que la pasta termine de cocerse, agregar las arvejas. Colar.

En el vaso de una licuadora, licuar la crema con las anchoas y el queso.

En un bol, combinar la pasta y los vegetales con la crema de anchoas.

Servir caliente o tibio con un poco de queso.

 

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Spaghettis a las hierbas aromáticas

INGREDIENTES (para dos personas)

  • 250 gr. de spaghettis
  • 6 tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • Menta
  • Albahaca
  • Tomillo
  • Orégano
  • Perejil
  • Salvia
  • Romero
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta

PREPARACION

Poner la olla con el agua a hervir.
En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite y el diente de ajo picado.
Mientras tanto, picamos las hierbas, unas 2 hojas de menta, 4 de albahaca, unas ramitas de tomillo y romero, 5 ó 6 hojas de salvia y un poco de orégano. Una pizca de sal y una de pimienta.
Cuando el ajo empieza a dorar, añadir los tomates cherry cortados por la mitad y un chorrito de vino blanco.
Machacar los tomates con un tenedor e incorporar las hierbas picadas. Quitar del fuego.
Escurrir la pasta y volcar en la cazuela, rehogar y servir.
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Pasta con pollo en salsa de jalapeño

INGREDIENTES

  • Salsa:
  • 190 g de Queso Crema Philadelphia
  • 1 tza. de crema
  • 1/2 tza. de leche
  • 1/2 lata chica de chiles jalapeños (220 g) escurridos
  • 1 cdita. de consomé de pollo en polvo
  • Otros:
  • 280 g de spaghetti cualquier pasta larga (70 g por persona)
  • 500 g de pechugas de pollo sin hueso sin piel, cortadas en tiritas
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • Sal y Pimienta al gusto

PREPARACION

Salpimentar el pollo y asarlo en un sartén con el aceite.

Licuar el Queso Crema Philadelphia con la crema, la leche y los chiles jalapeños.

Calentar la salsa y sazonar con el consomé. Mezclar con las tiritas de pollo y reservar.

Cocinar la pasta en agua hirviendo con un poco de sal. Una vez cocida, retirar la pasta del fuego y escurrir el agua.

Combinar la pasta con la salsa y el pollo y servir caliente.

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Malfatti de espinaca

INGREDIENTES

  • ¾ k Espinacas
  • 50 g Miga de pan
  • 200 g Leche
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada Queso rallado
  • Harina cantidad necesaria
  • Sal y pimienta  a gusto
  • 150 g Manteca
  • 200 g Queso rallado

PREPARACION

Remojar la miga de pan en leche unos minutos. Exprimir la miga de pan.  Cocinar las espinacas y exprimirlas muy bien. Procesar las espinacas.

Mezclar las espinacas con los huevos, el queso, la leche y la miga de pan.  Amasar y dejar reposar en la heladera una hora.

Hacer bolitas ovaladas del tamaño de un huevo chico. Pasar por harina los malfatti. Hervir los malfatti en abundante agua salada.  Cuando los malfatti llegan a la superficie dejar un minuto y luego retirar con espumadera. Servir los malfatti de espinaca bien calientes con manteca derretida y queso rallado o con salsa a gusto.

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Wok de pasta a la campesina

INGREDIENTES

  • 300 g de mostacholes secos
  • 150 g de champiñones
  • 100 g de brotes de soja
  • 1 taza de tomates cherry
  • 2 cebollas de verdeo
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 zuchinis
  • 1 zanahoria
  • 1 ají verde
  • 1 ají rojo
  • salsa de soja
  • pimienta
  • sal
PREPARACION

Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté “al dente”, escurrir y refrescar con agua. Mientras tanto cortar la zanahoria, los zuchinis y los ajíes de ambos colores en juliana. Cortar los champiñones en láminas, los tomates al medio y picar las cebollas de verdeo con parte de sus tallos. Calentar el aceite en un wok, lubricando bien toda su superficie, y cocinar las cebollas. Incorporar luego las zanahorias y los ajíes y revolver bien.

Agregar los zuchinis, los tomatitos y los brotes. Condimentar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja. Cocinar hasta que los vegetales se noten tiernos pero crujientes. Agregar los mostacholes cocidos y bien escurridos, calentarlos y servir enseguida.

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Ensalada mediterránea con fideos

INGREDIENTES

  • 125 g de pasta seca (Ej. tirabuzones)
  • 1 taza de tomatitos cherry o tomates en cubitos
  • 1/ 2 taza de cubitos de queso
  • 1 taza de rúcula
  • sal y pimienta negra
  • aceite y vinagre
  • mostaza
PREPARACIONCocinar la pasta en agua con sal, escurrirla, pasarla por agua helada y volver a escurrirla.Cortar el queso en trocitos, los tomatitos por la mitad y mezclarlos con la pasta y el queso.Batir aparte 1/ 2 taza de aceite, 1/ 4 taza de vinagre, 1 cdita de mostaza sal y pimienta, y aderezar la ensalada. Reposar 5 minutos, agregar la rúcula, mezclar y servir.

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Ensalada de fideos con apio y anchoas

INGREDIENTES

  • 200 gramos de fideos a gusto (ideal: tirabuzones)
  • ½ taza de apio picado
  • ¼ taza de pickles picados
  • 12 aceitunas fileteadas
  • 1 manzana verde cortada en dados
  • 3 filetes de anchoas en aceite
  • Mayonesa cant. necesaria
  • 2 cucharadas de jugo de limón

PREPARACION

Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo a la que se le agrega sal gruesa en el momento de romper el hervor.
Una vez al dente se retiran, se cuelan y se pasan por agua fría. Se dejan escurrir bien y se reservan.

Aparte, se pican las anchoas. Se pone en un recipiente el apio picado, los pickles, la manzana,  y las anchoas. Se mezcla bien.  Para preparar el aderezo, en otro bol se pone la mayonesa a gusto junto con el jugo de limón.

Poner en una ensaladera los fideos e incorporarle los demás ingredientes mezclando suavemente hasta que esté todo incorporado.  Por último se agrega el aderezo y se mezcla.

Se deja en la heladera unas horas para que se sazone bien y luego se sirve.

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Pasta con salsa de hojas de remolacha

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Spaghetti en Salsa de Queso Crema

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Spaghetti en Salsa de Queso Crema

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