INGREDIENTES
Masa
- 300 g Harina 0000
- 500 cc Leche
- Sal y pimienta c/n
- Nuez moscada c/n
- 2 Huevos
- 100 g Manteca
- 2 l Agua
- 20 g Sal gruesa
Salsa
- 1,5 k Roast beef
- Harina 0000 c/n
- Sal c/n
- 100 cc Aceite
- 2 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 1 k Tomate concasse
- 1 hoja Laurel
- 200 cc Vino blanco
- 2 cdas Extracto de tomate
PREPARACION
Masa
Colocar en un bol la manteca fundida, la leche, luego colocar de una sola vez la harina junto con la sal e incorporar los huevos de a uno por vez, logrando una masa homogénea y muy ligera.
Sobre agua hirviendo con sal colocar el instrumento para hacer los ñoquis húngaros y una vez que caen al agua y comienzan a flotar están listos.
Retirar y colocar un hilo de aceite.
Salsa
Cortar el roast beef en trozos pequeños.
Pasar por harina y sobre una sartén con aceite bien caliente sellar la carne.
Retirar y luego colocar sobre ese fondo el extracto de tomate, la cebolla cortada bien pequeña, el ajo picado y el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y luego sí el tomate concasse, aromatizar con laurel y colocar la carne selladas, cocinar a fuego bajo por una hora y servir con los ñoquis.
Abuela Ernesta 